石膏豆腐怎么赚钱小方法 石膏豆腐技巧
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
11卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少，卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄，卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
石膏豆腐怎么赚钱小方法 石膏豆腐技巧
等待豆浆冷却的时候，用100克清水稀释7~8克石膏。石膏淘宝上也有卖。
2、吃法不同
3、成分不同
据了解，卤水的主要成分是氯化钠、氯化镁，还有一些硫酸盐，石膏的主要成份是硫酸钙，卤水和石膏的主要成分都可以起到凝结豆腐的作用，石膏在使用的时候凝结度高，因此，同样的豆腐原料，可以制作出更多的豆腐，商家为追求产量、多赚钱，难免造假。
卤水豆腐起源
经过盐帮几十年的走南闯北，炼盐的副产品卤水，成了豆腐的又一种主流固化剂，距离自贡稍近的川渝，一直沿用卤水点制豆花，也成为川菜的点睛之笔，到了北方，卤水更是独步武林，卤水豆腐的名字成为豆腐的代表，被叫的更加广泛。
历经五百年的卤水豆腐，从明朝时期的山西出发，追随山西盐商的脚步，成为今天北烧开后再烧一下, 想喝豆浆 的就可以 舀 起来 加糖喝了。。。方豆腐和南方豆花的主流，同时，她随着的脚步，走向远方的世界，传播中华饮食文化。
如何用石膏做豆腐
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间的区别就是所用的凝聚剂不同，此外两者在口感和味道上也是有所区别的按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类，两者之间的区别就是所用的凝聚剂不同，卤水豆腐是用氯化镁点制的，石膏豆腐则是用硫酸钙点制的，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。豆腐美食教程
口味：卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏三、营养价值不同豆腐细嫩，光滑。
要把用量确定好了，一般20斤豆子用6两左右。
要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开.
把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
具体做法是，热豆浆+石膏+白脂+白薯淀粉。
淀粉石膏还有白脂要先用水调好，然后用热豆浆冲下去，冲的时候用点力，尽量冲匀颜色：石膏豆腐比卤水豆腐白。，然后就不要动了，用盖子盖好，5分钟后就可以出来了，
具体比例，大概1汤勺石膏+2份白脂+4份淀粉+5斤豆浆
石膏豆腐怎么做 都要什么材料
吃法不同：豆浆煮开后晾凉点,1先给大家介绍一下用料和工具：80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
10斤黄豆要多少 半斤石膏就好
豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
原料
黄豆 石膏 杀泡王 纱布一大块
1、先将黄豆冷水泡至发涨
2、然后打成豆浆
3、打豆浆时水和黄豆的比例很关建，如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水，嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水
4、将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀，然后将豆浆倒入盆子，这时就要用到石膏了，将石膏（1斤子的话放入10-15克）放入勺子里加一点水（水可将石膏化开即可）倒入豆浆模具里搅匀然后放上10分钟左右这时豆浆就7我在配置卤水的时候, 豆浆 也烧开了。。。会凝固，
卤水与石膏豆腐的区别
一直加到 出现大量的豆腐花, 豆浆从乳白色变成清澈的黄褐色..你就可以不用再加卤水了。。。根据查询火爆食材招商网得知，卤水与石膏豆腐的区别如下：1、口感不同，卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些煮豆浆。一定要记住，边煮边搅拌，不然容易糊底。大火煮沸后，关小火，把上面的泡沫舀出来，再开大火煮沸，再将泡沫舀出来，反复煮沸3次。关火，将泡沫舀干净。等待豆浆冷却。我没有温度计，一般是豆浆表面起豆油皮了，我用筷子挑出来，等豆浆第二次起豆油皮了，就点豆浆。，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。2、吃法不同，卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。3、成分不同，据了解，卤水的主要成分是氯化钠、氯化镁，还有一些硫酸盐。石膏的主要成份是硫酸钙。卤水和石膏我比较狠心, 压了一小盆水后 , 又压了一大盆水, 大叔大婶们 擦亮眼睛。。。的主要成分都可以起到凝结豆腐的作用。石膏在使用的时候凝结度高，因此，同样的豆腐原料，可以制作出更多的豆腐，商家为追求产量、多赚钱，难免造假。4、价位不同，石膏豆腐的价格比卤水豆腐要低一些。
豆腐如何好豆腐和石膏豆腐
千万注意 豆浆一定要煮透 才能喝,参考资料来源： 不然会中毒的。。。口味：卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。
卤水豆腐和石膏豆腐的区别是口感不同、吃法不同、成分不同。在家自制石膏豆腐脑的方法
倒入大约1/3 的开水后, 将袋口搓拢, 然后我拿出锅勺进行搅拌, 目的是让 大豆中有用的成分充分溶于开水中..千万不要用手搅拌, 除非你不要你的手了..别忘了那是开水。。。1、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
过滤纱布 一块2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟。
3、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。在锅上放一个篦子。在篦子上铺用料上一个笼布。将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。将剩在笼布上的豆渣攥起来。用力揉、捏几下。挤掉一滴豆浆。
4、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下；准确称取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
卤水豆腐和石膏豆腐哪个好
我倒进去后发现 豆腐实在是很少啊, 那个容器又实在是很大啊,,, 所以我后来毅然决定换了一个容器.二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：
3. 放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是用豆腐做的，简单一点。如果用豆浆机做多几个步骤，上面说到把豆浆煮三开，然后放一会儿降温至85度左右，石膏豆腐脑的点浆温度不能过高也不能过低80-90度之间，接着就是点浆了，用冲浆的方法，把豆浆距放石膏水的盆子一尺高的上方快速倒入完成冲浆，静置10分钟，就可以吃了。一、制作方式不同
1、卤水豆腐
卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
2、石膏豆腐
石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。
二、特点不同
1、卤水豆腐
特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆石膏豆腐更好腐低。
2、石膏豆腐
特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
1、卤水豆腐
北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、石膏豆腐
富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得。
石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 这样的豆腐口感嫩 但是豆腐味淡 水多就压秤 所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点 .卤水点的豆腐口感虽然 但是豆腐味浓郁 要看各人喜好了.值得一提的是 有人说卤水豆腐不健康 事实是；卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了. 加多了卤水的豆腐就成黑的了 傻子也不会吃 看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的可以放心大胆的食用~~~~！
看你怎么吃了，长时间炖煮的话，这两个都成，另外更健康的是葡萄糖酸内酯豆腐，很是细嫩，一般用来凉拌比较好，望采纳，谢谢
卤水有一种特殊的味道，而且点出的豆腐的口感与石膏的不同，但卤水是致癌物质不易常吃，石膏较为安全，但没卤水那种味道，而且口感不好。
我觉得酸水豆腐更健康零添加！
石膏豆腐吃了长结石
卤水石膏混合点豆腐怎么点？有用的话微信发红包！
卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等，石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。 2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。 3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。 4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。 5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷却。如生产盒装内脂豆腐，需配备灌装封口机。 卤水是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花，将豆花用布包起，挤出水，压实，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐，南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的，主要是以嫩和“老”来分的，另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里，一样会凝起豆花来，也好吃。 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了！ 吃石膏点的豆腐更健康！但卤水点的豆腐更好吃！
3我在哪里看着果汁机将那可怜的大豆磨啊磨, 虽然比起古人我很幸福, 我可以不要用手去磨了, 但是眼睁睁的看着大豆在那里 慢吞吞的磨啊磨, 我真恨不得自己用手磨, 那样还快点啊！希望我的回答能帮到你，5、然后用纱布将凝固的豆浆包起来包紧在找一重物压在上面，压至豆浆里面的水分全部溢出即成豆腐。谢谢支持
石膏豆腐和卤水豆腐那个好
这两种都是另外的添加剂，的是酸浆豆腐。封好袋口, 上面压上重物(一大盆谁就行了), 压一个小时 豆腐就做好了。。。凝聚剂不同：
石膏5g卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。
其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐，但这并不是本文所要介绍的，不再多说。
口感和味道不同：
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴
自制石膏豆腐怎么做好吃，如何做自制石膏豆腐，怎样
撑着 豆浆还在煮, 我趁着这难得机会 去配置卤水..泡黄豆的清水 适量
5、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。打豆浆用的清水 3000克
石膏 7~8克6、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了。
稀释石膏的清水 100克
豆腐布 一块
汤勺 一个
豆腐模具 一个
自制石膏豆腐的做法
取500克干黄豆（黄豆要选小黄豆，小黄豆豆浆多，大黄豆浆少），挑选出坏豆和发霉的豆子，洗净，清水浸泡10小时左右。
我用的是九阳豆浆机，用果汁功能打磨豆浆。也可以用原汁机或是料理机。
将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2~3次，豆渣放在一旁。过滤纱布淘宝上有卖哦！
豆渣可以留着做豆渣紫菜煎饼、霉豆渣团或是韭菜炒豆渣等。每次都忘记拍照穿菜谱。下次做了，我再传菜谱。
待豆浆冷却到之前所说的程度黎 ，就将石膏水慢慢倒入，边到边搅拌。全部倒入后，再搅拌一下，观察豆浆出现豆花了，停止搅拌。让豆浆静置15分钟。
将豆花舀入豆腐模具中。用纱布盖好，盖上盖，放上重物压豆腐。我放的是盒压豆腐。喜欢嫩一点的就压少一点时间，喜欢老一点的，就压久一点。
豆腐脱模
豆腐就做好啦！
一个石膏豆腐怎么做的成功
卤水豆腐更香一些，不过据说石膏豆腐比较符合健康标准。方法/步骤
10用料: 大豆, 水, 石膏粉(或者醋和盐)
工具: 锅(大些), 果汁机, 盆子(接水用), 锅勺
首先我提前一夜 将 大豆洗净 并浸入清水中，我花了半天以挑去不好的大豆, 因为大豆的品质决定豆腐的好坏。
第二天,将浸好的大豆 拿出备用, 请看图, 下面的就是蓝天浸好的大豆。
2接着我拿出我所谓的果汁机, 将大豆放入其中进行研磨...大家可要注意研磨的时候多加一些水我。
大约过了半个小时, 终于全部磨好。。。
对了磨的时候, 请接一大锅水 加大火烧 直到烧开!
4接着, 我将磨好的大豆导入事先准备好的 上面加了纱布的盆子中。
5然后我加入 刚才烧开的水, 提醒你一下 可不要一次都倒进去啊, 分个3次倒进去比较合适。。。
这样反复几次之后, 将过滤好的豆浆导入大锅之中用大火煮,煮开后再煮5分钟(这样可除去豆腥味)
6看到上面中的泡沫了吗, 我需要很耐心地小心地将它们全部赶尽杀绝。。。(撇去)
卤水什么用? 卤水和豆浆发生化学反应后 得到的就是豆腐脑..
什么可以用来作卤水? 有盐卤还有石膏 还有醋也可以.
这里我用的是石膏....石膏做的豆腐嫩 滑口了, 而且产量高哦.....
石膏很便宜的一欧元的石膏粉 够你十几次做的了..在所有的买装修用品的商店都有的卖的！
还有那个醋, 是没有选择的选择，用醋做豆腐，简直是浪费啊，一斤豆也做不了一斤豆腐的.做起来的豆腐还硬邦邦的！
我用的当然是石膏了，将石膏粉导入水盆, 然后加水 搅拌...水你卤水和石膏是点豆腐必须用的.但是无论用哪种,各地的做法都是不一样的.先拿干豆腐来说吧,北方的做法做出来的要比较薄,劲道.南方做的要相对较厚.大豆腐北方做的很嫩,水分较大,放到手里感觉要碎似的.南方做的大豆腐相对来说水分较少,也很结实.各地的习惯不同,做出来的自然也就不一样.有机会的话体验下真正的南北正宗豆腐!拼命的加就是了！
搅拌之后静置一下, 等石膏水澄清了 就可以将上层的石膏水 倒出来备用了，倒的时候慢些, 不要搅动底层沉淀的石膏。
我大约又烧了5分钟, 然后将豆浆倒入 一个容器。
当豆浆的温度降到80度左右, 我们就可以开始点卤水了(点卤水就是往豆浆里慢慢地加卤水)，我拿出配置好的卤水, 就是刚才的饱和石膏水啊，用锅勺舀了一瓢，并慢慢的加入到豆浆里。注意一定要慢慢的啊, 加的时候请向一个方向轻轻的搅拌豆浆。。。
8你得有一些耐心哦 就像我哦一样, 要慢慢地慢慢地 加卤水。。。
9然后 准备一个可以渗水的容器 我打算用的是下面这个东东..并在容器上垫上纱布。。。
然后将刚才做好的豆腐脑. 导入容器 将水滤去,,, 剩下的就是豆腐了。。。
请看我的杰作。
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压多少时间 自己把握. 如果想让豆腐嫩些 就少压一下, 想口感硬些 就多压一会儿！
下面就是花了半天时间做的豆腐！